チーズの外側に黒カビをつけ熟成したもの。中はホワイト。黒カビ特有のズッシリした香りが残り、クリーミーかつ酸味のある味わいで赤ワインと好相性です。

• 1ホールあたり：1.0-1.5kg程度

山羊のチーズに似せて牛乳と青カビ、白カビを使って癖を再現したもの。香りが強く酸味があり、癖がありながらもクリーミー。パンや、赤ワインにマッチ。

• 1ホールあたり：200-300g程度

「チモシー」を熟成し、地元ワインの搾りかすにつけ込んだもの。葡萄の深く良い匂いが口の中に広がります。お酒のアテに最適で日本酒とも良くあいます。

オレンジ色の外見で熟成がかかり優しい味わい。特に、熱したフランスパンにのせて余熱で溶かして食べるとおいしいです。1回で食べきりサイズのタイプ。

「オチャード」を味噌につけて6ヶ月熟成。味噌は地元の田村屋さんとの共同開発です。溶かすと良い香りで、しそとの相性が良く、おにぎりの具材にもオススメ。

牛乳を固めただけのチーズなのでミルク本来の味を楽しめます。自家酪農場でミルクの質を追求した半田ファームならではの美味。パスタやサラダを推薦。